界面新聞?dòng)浾?| 武冰聰
界面新聞編輯 | 牙韓翔
曾經(jīng)在精品超市中賣到20多元一斤的網(wǎng)紅水果秋月梨盛名難復(fù)。
今年，在全國各地的終端消費(fèi)市場(chǎng)，秋月梨的價(jià)格跌至每斤10元左右。2024年9月25日，據(jù)北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)公布的數(shù)據(jù)，秋月梨售價(jià)在3.8元/斤-4.5元/斤，平均售價(jià)為4.15元/斤。
在北京，美團(tuán)小象超市出售的山東萊陽秋月梨4粒裝約1.5千克，售價(jià)23.5元。計(jì)算下來，約合每斤7.8元。終端市場(chǎng)的零售價(jià)格要高于批發(fā)市場(chǎng)，但整體可以看出秋月梨出現(xiàn)了明顯的價(jià)格下降。
秋月梨的傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)是山東的膠東半島，其中以萊陽、萊西為主，當(dāng)?shù)匾彩俏覈鴤鹘y(tǒng)梨產(chǎn)區(qū)。中國梨品種豐富，相比于其他知名品種如庫爾勒香梨等，秋月梨?zhèn)€頭更大，單果重量能達(dá)到400克以上。
從事水果經(jīng)銷生意近二十年的李鳳和告訴界面新聞，秋月梨大約十三年前開始出現(xiàn)在中國市場(chǎng)上，產(chǎn)地收購價(jià)格呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)。
秋月梨身價(jià)持續(xù)增長受到多方因素刺激。
“十年前我們收秋月梨的時(shí)候，每斤一塊五?！痹诶铠P和的印象里，2021年產(chǎn)地收購價(jià)達(dá)到高峰，約為6元一斤。有果農(nóng)向界面新聞講述當(dāng)時(shí)行業(yè)內(nèi)流傳的說法，疫情期間消費(fèi)者希望多吃梨潤肺，從而在2021年前后推高了秋月梨的市場(chǎng)價(jià)。
除此之外，消費(fèi)者喜歡秋月梨的最主要因素就是好吃。雖然不同水果的特質(zhì)存在差異，但消費(fèi)者評(píng)量水果的標(biāo)準(zhǔn)通常是甜度和化渣程度，秋月梨正是吃起來甜、果肉細(xì)滑、多汁的梨品種。
公開資料顯示，日常品種的梨水分大多在71%~75%左右，甜度普遍在10度左右，而秋月梨的甜度通常在12度以上，水分則能達(dá)到81%左右。此外，秋月梨由于外皮金黃，果型圓潤，且每年的成熟時(shí)間與中秋節(jié)臨近，所以也成為人們送禮的選擇。
秋月梨價(jià)格要貴也有成本考量。
近幾年，秋月梨從八月中旬開始陸續(xù)收貨，果商收購之后，將梨運(yùn)輸至冷庫存儲(chǔ)。優(yōu)質(zhì)貨在冷庫中存儲(chǔ)，可以銷售至春節(jié)前?！袄鋷?、運(yùn)輸、包裝、人工，這些加起來每斤的成本要再加一塊五?！背酥?，進(jìn)入市場(chǎng)銷售也需要支付費(fèi)用。李鳳和表示，如果制作成禮盒價(jià)格還會(huì)更高。
此外，秋月梨在果園中套袋生長，果商收購時(shí)通常采取抽樣檢驗(yàn)的方式。除個(gè)別抽檢的梨，其余果子則不拆袋。未經(jīng)拆袋的梨中會(huì)有一些殘次品需要淘汰掉，這也進(jìn)一步拉了高秋月梨的成本。
但如今，秋月梨已經(jīng)賣不出過去的高價(jià)。
四五年前，市場(chǎng)上的秋月梨呈現(xiàn)缺貨狀態(tài)，農(nóng)戶都能賺到錢。一波擴(kuò)種開始了，在山東膠東半島之外，秋月梨被廣泛地種植在河南、安徽、河北等多個(gè)省份。
當(dāng)前并無明確數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)我國秋月梨的總體種植面積，但從既有資料中可以觀察到秋月梨的增產(chǎn)。據(jù)濟(jì)南當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，濟(jì)南高新區(qū)蔡家村2024年秋月梨種植面積130畝，年產(chǎn)量約40萬斤，相較于去年同期翻了一番。
受到供給量增加的影響，今年，秋月梨的市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)了顯著下降。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品買賣平臺(tái)一畝田公司研究院數(shù)據(jù)，與去年相比，2024年秋月梨整體供應(yīng)熱度下降了9%，采購熱度下降了18%以上。
當(dāng)供給量上去了，精品水果的品質(zhì)就開始走下坡路。
“產(chǎn)品品質(zhì)下降和整體消費(fèi)環(huán)境的變化是影響秋月梨價(jià)格的主要原因?！鞭r(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)一畝田工作人員告訴界面新聞。
這和另一款網(wǎng)紅水果陽光玫瑰葡萄相似，供給量增長帶來的品質(zhì)參差，以及假貨大量進(jìn)入市場(chǎng)，讓其不再名貴。
在社交媒體上，不少消費(fèi)者反映秋月梨不像以前那么好吃了。據(jù)李鳳和介紹，如果秋月梨不好吃，問題可能出現(xiàn)在三個(gè)方面。首先是梨來自非核心產(chǎn)區(qū)，盲目擴(kuò)種導(dǎo)致部分秋月梨的品質(zhì)不達(dá)標(biāo)。另一方面，秋月梨市場(chǎng)造假頻出。例如，豐水梨與秋月梨形似，普通消費(fèi)者很難從外觀上分辨。不好吃的秋月梨，很可能是收購價(jià)更低的贗品。此外，中后期采摘的秋月梨相對(duì)不耐存儲(chǔ)，放在冷庫中時(shí)間長了，可能會(huì)造成口感發(fā)軟。
一畝田方面表示，秋月梨是相對(duì)高端的梨品種，價(jià)格較高，走貨量整體受到消費(fèi)環(huán)境影響。另外，今年夏季高溫多雨的天氣導(dǎo)致了秋月梨整體糖分不足、品質(zhì)差別較大，影響了梨的口感。目前市場(chǎng)上的秋月梨品質(zhì)出現(xiàn)分化現(xiàn)象嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)的秋月梨仍能賣出好價(jià)格，而品質(zhì)較差的梨則面臨滯銷風(fēng)險(xiǎn)。
對(duì)于消費(fèi)者來說，以更低廉的價(jià)格吃到網(wǎng)紅水果是件好事，但對(duì)于產(chǎn)地農(nóng)戶和水果經(jīng)銷商來說，這或許會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)非良性競爭。
李鳳和表示，近兩年，由于秋月梨假貨在市場(chǎng)上的泛濫，導(dǎo)致真秋月梨的行情受到影響?！凹偾镌率蹆r(jià)低，我們做真秋月梨的為了能把收來的貨銷售出去，被迫隨之下調(diào)價(jià)格，壓縮利潤空間?！彼f。
在種植面積不斷增長的情況下，果商受到市場(chǎng)價(jià)格不高的影響，收貨意愿變得保守，一部分梨就積壓在了果農(nóng)手里。李鳳和說，這部分梨的結(jié)局除了等著爛掉，就只能賤賣，進(jìn)一步擾亂市場(chǎng)。在這種情況下，果農(nóng)不賺錢，消費(fèi)者也沒吃到高品質(zhì)水果，造成了惡性循環(huán)。
（文中“李鳳和”為化名）