界面新聞?dòng)浾?| 武冰聰
界面新聞編輯 | 牙韓翔
秋風(fēng)起，蟹腳癢。9月25日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開捕。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，在湖區(qū)的核心圍網(wǎng)養(yǎng)殖水域，蟹農(nóng)們撈起了今年第一簍的陽(yáng)澄湖大閘蟹。據(jù)透露，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹整體長(zhǎng)勢(shì)較好，公蟹最多長(zhǎng)到了5兩以上。
蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生向界面新聞表示，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量有限，今年湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積約為1.57萬畝，高標(biāo)準(zhǔn)改造池塘養(yǎng)殖面積6.57萬畝，養(yǎng)殖總面積8.14萬畝。據(jù)開捕官方預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量達(dá)到9900噸左右。
姚水生還稱，從銷售渠道來看，一部分大閘蟹通過線上平臺(tái)銷售蟹券，另一部分在開捕后通過線上平臺(tái)銷售現(xiàn)貨。此外，陽(yáng)澄湖大閘蟹主要通過當(dāng)?shù)卮箝l蟹專業(yè)市場(chǎng)、全國(guó)各地專賣店以及沿湖酒店和農(nóng)家樂等銷售。
此外，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹也擁有了不一樣的“身份證”，紅色的蟹扣代表的是在湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖的，綠色蟹扣代表的是在附近高標(biāo)準(zhǔn)池塘養(yǎng)殖的大閘蟹。
《2023中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，近幾年，全國(guó)的大閘蟹產(chǎn)量穩(wěn)定在70至80萬噸，其中六成以上產(chǎn)自長(zhǎng)三角。江蘇、湖北、安徽是全國(guó)河蟹產(chǎn)量最大的前三個(gè)省。其中最為人熟知的產(chǎn)品就是江蘇的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
而每年開捕之后，陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格都會(huì)引發(fā)市場(chǎng)上的高度討論。
此前界面新聞曾報(bào)道，由于夏季高溫，湖水中的水草更容易腐爛，養(yǎng)殖戶每三天就要補(bǔ)充水草。隨著養(yǎng)殖成本和損耗的提升，大規(guī)格陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格預(yù)計(jì)較往年有所上漲。受到氣候影響，今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹可能會(huì)漲價(jià)。
自9月25日開捕之后，蟹卡陸續(xù)兌現(xiàn)。最近兩三天，陽(yáng)澄湖及其周邊產(chǎn)區(qū)的大閘蟹已經(jīng)出現(xiàn)在了消費(fèi)者的餐桌上。姚水生向界面新聞介紹，今年陽(yáng)澄湖區(qū)受高溫、臺(tái)風(fēng)等極端氣候的考驗(yàn)，但廣大養(yǎng)殖戶在各級(jí)政府部門和協(xié)會(huì)的關(guān)心指導(dǎo)下，在補(bǔ)草、調(diào)水、增氧、投餌和巡查等方面加強(qiáng)和改進(jìn)了措施，保證了大閘蟹的正常生長(zhǎng)。
姚水生表示，開捕后，價(jià)格會(huì)根據(jù)市場(chǎng)走向而確定，9月26大閘蟹價(jià)格比去年同期略漲一成左右。9月29日，大閘蟹價(jià)格稍有回落，與去年同期持平。
從供給量來看，2024年的陽(yáng)澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)比2023年更少。2023年養(yǎng)殖總面積8.65萬畝，產(chǎn)量1.1萬噸，今年養(yǎng)殖總面積8.14萬畝，產(chǎn)量9900噸。就目前的市場(chǎng)行情來看，供給減少并未導(dǎo)致大閘蟹價(jià)格出現(xiàn)明顯的上漲，對(duì)此，姚水生指出，大閘蟹的價(jià)格和市場(chǎng)走向密切相關(guān)，很難做出預(yù)測(cè)。
一名從事大閘蟹銷售的商戶向界面新聞表示，近期大閘蟹剛剛上市，消費(fèi)者嘗鮮熱情高，加之即將到來的國(guó)情假期，近期訂單量處于高峰。據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，目前，2兩母蟹價(jià)格差不多30元一只，3兩母蟹60元一只，3兩5母蟹差不多100元一只。11月份大量上市的時(shí)候，價(jià)格會(huì)下降10%到20%。
界面新聞從一家大閘蟹蟹卡銷售公司了解到，該公司蟹季提貨系統(tǒng)在2024年的9月23日開放，預(yù)約日期采取t+3的模式。舉例來說，23日開放系統(tǒng)后，消費(fèi)者可以預(yù)約“23+3”即26號(hào)及之后日期發(fā)貨，具體到貨日期依照距離而定。該公司同時(shí)建議消費(fèi)者，大閘蟹前期屬于嘗鮮期，4兩以上規(guī)格的大蟹建議在10月15日后提貨，品蟹體驗(yàn)更佳。
按照往年慣例，預(yù)計(jì)10月中下旬開始，陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)大量進(jìn)入成熟期，品質(zhì)更為肥美鮮嫩。