界面新聞記者 | 李燁 武冰聰

界面新聞編輯 | 牙韓翔

“這些水果現在已經進到中國了嗎？有沒有機會從產地直買到？”黎駿在第七屆中國國際進口博覽會（以下簡稱“進博會”）1.2食品展館的一個展臺前問到。他是某頭部茶飲品牌的采購，這一品牌目前門店規模已經超過8000家。

令黎駿好奇的水果是來自厄瓜多爾的麒麟果與百香果。外形上看，厄瓜多爾的百香果個頭顯著大于國內常見品種，現場樣品所散發的香氣也更濃郁。麒麟果則有著金黃的外皮，形似火龍果，但口感上更為清甜，汁水也更多。

厄瓜多爾的麒麟果并非首次來到進博會。在去年的進博會上，這一水果就由佳農引入。但今年厄瓜多爾商會親自帶著它們前來，這也是該商會首次來到進博，他們要為自己的水果找尋新機會——不同于佳農去年帶來的面向普通消費者，厄瓜多爾團隊向界面新聞表示，今年的展品“目前都是B2B的商品”。

對于厄瓜多爾的麒麟果來說，新茶飲是它在中國“出道”的不錯選擇。

事實上，近年來茶飲賽道的競爭逐漸改變了水果在中國市場上的意義。

為加速研發創新的速率，茶飲品牌們嘗試著將各種應季的水果加入到自己的產品中，例如最早被用在酸奶里的牛油果，隨后到茶飲中不斷出現的黃皮果、油柑等等。近些年小眾網紅水果的誕生，背后多多少少都有茶飲品牌的推動。

但熱度風潮過去之后，茶飲品牌們也要不停地尋找新的水果或者品類。例如喜茶最近掀起了一股果蔬茶飲的流行，其“超級植物茶”系列中的爆款產品上線一個半月銷量超1000萬。

艾媒咨詢報告顯示，水果茶為近三年新式茶飲行業中發展最迅猛的一類，受到近6成消費者喜愛。但產品的易復制性也令茶飲行業面臨較為嚴重的同質化現象。艾媒咨詢報告稱，新茶飲行業內卷加劇，市場空間趨于相對飽和狀態，預計未來幾年中國新式茶飲市場規模雖然繼續增長，但只能維持較小幅度。

對比如今各品牌菜單也會發現，諸如葡萄、檸檬、芒果、草莓、桃子等常見水果茶幾乎隨處可見，尋找差異化的水果是一個突破口。

當然，茶飲品牌所需要考量的不僅僅是果蔬的風味、甜度和酸度，在規模化擴張的賽道里，原料的采購價格、水果的采摘期都成了必要的考量，海外水果便提供了這樣的優勢。

以麒麟果為例，它在中國市場上實際并不算是稀罕物。在海南就有出產麒麟果的地方，在這里它同時被人稱為“燕窩果”。這種水果在2019年以前由南美引入中國海南種植，隨后幾年產量逐步上升，產區也從海南擴張至廣東部分地區，供應期一般為4-6月以及12-1月。

“盡管國內也出產這種水果，但由于光照、溫度、緯度等原因，產量實際上并不高，由此價格也昂貴。”黎駿向界面新聞表示，如果能夠從國外大規模進口，或許能夠拉低成本，“比如說百香果，現在在國內的主要產地是廣西和海南，但目前國內單價比較高，如果進口（直采）的話，會有一部分價格優勢。”

此外，從海外進口也能夠保證貨源的穩定性。以牛油果為例，它在目前的茶飲市場也并不少見來自墨西哥等南美國家的品種，但厄瓜多爾牛油果的出現，也黎駿讓看到比價的可能。“牛油果國內目前產量較低，從供應鏈整體邏輯來說，南美進貨能保證供應鏈的穩定。”

不僅僅是水果，在茶飲競爭日趨白熱化的眼下，采購商們紛紛在進博會上尋找能夠直采的海外產品。

在非洲產物展臺區，北京威斯世紀商貿有限公司執行董事王杰美帶來了猴面包果汁與洛神花汁，這兩種植物都原產自非洲。她在進博會期間同樣遇到了不少食品茶飲品牌的負責人，他們的目的也是希望能實現產地直采，改善產品風味的同時把控成本。

以猴面包果為例，王杰美所帶來的猴面包果汁實際上由猴面包粉沖泡而成，她告訴界面新聞，他們在非洲采摘猴面包果，去掉外殼留下果實，將果實磨成粉包裝好后運至中國，而這種純天然的粉末具有抗氧化功效。

事實上，目前同樣具有類似功效的藍莓粉、樹莓粉等產品在中國常見與酸奶搭配。從這一角度看，猴面包果也有這樣的替代可能。“在進博會的平臺上，可以跟更多的中國采購商一起去探討。”她說。

也有參展商因看好市場前景而直接加入茶飲供應鏈。

作為傳統“四大糧商”之一的嘉吉，正在通過進博會的平臺洞察消費趨勢，抓住了新茶飲企領域的機會。在今年進博會上，嘉吉食品解決方案大中華區董事總經理薛華云向界面新聞表示，現制咖啡茶飲賽道的火熱，帶動了整個食品飲料行業的更新迭代提速。

關注到行業新風口，2023年，嘉吉在浙江省平湖市建設了首個風味糖漿創新生產基地。該工廠的產能為50,000噸，可以為中國快速增長的現制茶飲和咖啡行業提供多樣化的甜味與風味解決方案。其中，小包裝的風味糖漿可以直接供應到下游現制咖啡茶飲品牌門店中使用。“在過去的兩三年中，這部分業務實現了兩位數的增速，同時產品迭代的速度很可觀。”薛華云說。

嘉吉食品集團亞太研發總經理周津博士親自參與到產品研發當中，他也關注到了現制咖啡茶飲企業對于新產品的需求之快。按照過往的節奏，合作需要寄送樣品、等待反饋等流程，落地需要兩三個月，但這對于新茶飲公司的上新速度來說根本來不及。“在嘉吉上海創新中心，通過AI等技術手段的輔助，我們舉辦工作坊，與客戶共創，大大加快了從創意到產品落地的整體開發時間。”他說。

茶飲行業的“內卷”正在加速著這個產業的變革。

在過去，茶飲品牌通常都還是共用供應鏈。生產果蔬原料及果汁的田野股份在其招股書中提到客戶包括茶百道、一點點與滬上阿姨，提供果蔬汁飲料濃漿的德馨食品客戶則有7分甜、蜜雪冰城、奈雪的茶等，從事果醬研發的鮮活飲品客戶則包括蜜雪冰城、書亦燒仙草、CoCo都可、古茗、滬上阿姨等。

而如今不少品牌都在供應鏈上找尋差異化，包括蜜雪冰城、茶百道、喜茶在內都已在國內自建水果基地。

但如進博會上所呈現的，海外水果和原料不僅僅帶來更多的新鮮感，還能夠讓供應鏈更穩定。譬如蜜雪冰城也會在國產檸檬淡季時采購進口檸檬，來平衡門店使用的需求。

隨著開放水平的不斷提升，越來越多的海外產品可以從原產地直銷中國，讓不少國家可以通過進博會在這里擁有更多機遇的同時，也令茶飲行業看到更多可突破的方向。今年5月，中國與厄瓜多爾間的自貿協定生效，雙方對約90%的稅目逐步互相取消關稅，其中就包括上述水果。

此外，法國的“天使之吻”蘋果也在今年首度來到進博會，澳大利亞的牛油果與藍莓也獲得特許準入，這些都是面向C端的產品。無論是茶飲行業還是普通消費者，選擇都變得日益豐富。