文 ｜ 酷樂志

近日，中國調味品協會發布行業首份“三減創新產品目錄”，聯合利華飲食策劃多款產品登榜。

當前，中國正加速推進“健康中國2030”戰略落地，“三減”（即減鹽、減油、減糖）已被納入《國民營養計劃》核心指標。在此背景下，調味品行業營養健康化轉型從企業自發行為升級為國家戰略需求。由中國調味品協會產業賦能中心主辦的“國際調味品產業健康解碼與風味創新峰會”，以“鏈動新質，健康解碼”為主題，匯聚全球產業鏈精英代表，聚焦調味品領域的新技術、新產品、新模式，共同探討行業健康化轉型與技術創新路徑。

2004年，聯合利華率先制定公司內部的“最高營養標準”，成為以世界衛生組織的營養指南為基準制定標準去評估和改進全球產品組合的企業。2023年，聯合利華將其升級為“科學營養標準”，對產品能量、鈉、糖及飽和脂肪含量要求進行了更新。聯合利華在2020年發布未來食物愿景時進一步承諾，到2028年其全球85%的在售產品將符合“科學營養標準”。

值得一提的是，聯合利華在中國市場的三減成果尤為突出：截至2024年底，94%的在售產品已符合“科學營養標準”，可助力消費者日均攝鹽量控制在5克以內；家樂雞粉的鈉含量已連續減少24%，家樂雞精的鈉含量已連續減少14%，而此前面向零售市場推出的家樂薄鹽雞精鈉含量已連續減少16%，今年8月產品升級后預計減鹽量可提升至27%。此外，家樂辣鮮露首創水溶性配方，以水代油激發香辣風味，成為“減油不減味”的技術典范。家樂全新上市的涼拌汁系列，更是創新減油配方，含油量小于5%，還原食材本味的同時實現健康加碼。截至2025年上半年，家樂健康類調味品產品總計已售出730余萬袋/瓶。

與此同時，聯合利華飲食策劃始終以科學循證理念賦能消費決策。其旗下10款熱銷產品入選國際權威組織“合作共創更健康生活”世界指導聯盟的“健康指導貨架”，憑借嚴苛標準認證的產品矩陣，向全球消費者傳遞精準營養解決方案，推動健康生活方式成為全民共識。

本次峰會中，聯合利華亞洲區營養健康負責人唐煒發表演講，特別強調餐飲解決方案的健康轉型以及技術落地對產業升級的驅動價值：聯合利華飲食策劃全新推出的數字化菜譜開發工具“優廚云”，通過智能營養建模引擎賦能廚師群體在菜譜設計時精準實踐營養理念，將健康標準轉化為可量化解決方案，實現從標準制定到技術落地的生態閉環。

而在“三減”實踐層面，聯合利華飲食策劃攜手餐飲服務提供商索迪斯和上海君石生命科學研究院啟動了“健康食堂計劃”試點，對聯合利華上海食堂進行健康升級。截至目前，該計劃已累計優化105道健康菜譜，鹽、油、糖使用量同比降幅超20%，員工對飯菜口味的滿意度提升10%以上。聯合利華上海食堂也因此獲得上海市衛生健康委員會”健康餐廳“認證。2025年，聯合利華飲食策劃健康食堂論文在權威期刊《中國慢性病預防與控制》上正式刊登，將自身打造健康餐廳的實際經驗及解決方案形成系統化、可復制的模型，賦能餐飲供給端營養健康化轉型。