界面新聞記者 | 王慧靜

界面新聞編輯 | 湯威

近日，8? Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 宣布由行政總廚 Nicoló Rotella 主導推出全新秋季菜單，并于10月11日至12日舉辦三地主廚聯袂活動，由來自上海、中國香港及中國澳門的BOMBANA餐廳主廚合作設計多道白松露特色菜品。

新任行政總廚Nicoló Rotella自2023年加入后，為餐廳注入現代意式烹飪風格。新菜單在延續創始人Umberto Bombana烹飪理念的基礎上，更多使用中國本土及亞洲其他地區的優質食材，并調整醬汁風格使其更輕盈，擺盤設計也更注重現代美學。

餐廳目前提供“旅程（JOURNEY）”與“根源（ROOTS）”兩套品鑒菜單，以及包含分享型菜品的零點菜單和適合午間用餐的套餐。代表菜品包括融合日式茶碗蒸做法的魚子醬蒸蛋、以沙蔥與泰國羅勒調味的鰲蝦，以及采用云南牛肝菌與黑松露的牛肉料理。部分菜品在設計中融入了印度、馬來西亞等亞洲地區的風味元素。

同步更新的還有餐廳的酒吧體驗與酒單服務。酒吧以香檳與意大利起泡酒為主推，并提供多款原創特調雞尾酒。酒單由2024年《米其林指南上海》年度侍酒師獎得主Ervin設計，兼顧專業鑒賞與入門需求，并提供與品鑒菜單搭配的葡萄酒選擇。

8? Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 于2012年開業，位于上海市黃浦區外灘源，為麗新集團旗下餐飲項目之一。餐廳提供午餐、晚餐及酒吧服務。

 

 

圖片來源：品牌提供