文 ｜ 酷樂(lè)志

10月29日，米其林指南正式公布2026北京米其林指南完整榜單及4項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)。共計(jì)99家餐廳入選新版北京米其林指南，其中2家晉升為米其林二星，3家餐廳最新上榜米其林一星。米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)首次在中國(guó)內(nèi)地頒出。

米其林指南國(guó)際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec) 先生表示“我們欣喜地看到新生代廚師正蓬勃涌現(xiàn)，而資深主廚們依然在餐飲界發(fā)揮著中流砥柱的作用。我們?cè)谥袊?guó)內(nèi)地首度頒出米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)，正是對(duì)這種傳承精神的致敬，它見(jiàn)證了行業(yè)領(lǐng)袖們以其深遠(yuǎn)影響力推動(dòng)著整個(gè)餐飲界的提升。”“與此同時(shí)，我們的評(píng)審員發(fā)現(xiàn)了很多匠心小店。它們?cè)诒３钟H民價(jià)格的同時(shí)，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)食材，忠實(shí)地呈現(xiàn)其獨(dú)特風(fēng)味；充分展現(xiàn)了北京餐飲市場(chǎng)的豐富層次，與當(dāng)下追求高性?xún)r(jià)比與輕松用餐的趨勢(shì)不謀而合。”

黑天鵝餐廳和蘭齋餐廳晉升米其林二星，3家餐廳首次出現(xiàn)在一星榜單

新版榜單共收錄32家米其林星級(jí)餐廳，潮上潮 (朝陽(yáng))和新榮記 (新源南路)繼續(xù)蟬聯(lián)最高榮譽(yù)——米其林三星。米其林二星陣容顯著擴(kuò)大，兩家餐廳成功晉升：它們是呈現(xiàn)時(shí)尚法國(guó)菜品的黑天鵝餐廳和精彩演繹蔬果食材的蘭齋餐廳。京季、京兆尹、魯上魯和屋里廂繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星殊榮。此外，北京米其林一星餐廳中也不乏新晉力量，3家餐廳成功加入星級(jí)行列：潮上潮 (西城)、榮袍和家全七福。由此，北京一星餐廳的數(shù)量達(dá)到24家，共覆蓋10余種烹調(diào)風(fēng)格。

8家餐廳首次進(jìn)入必比登推介榜單

北京的美食魅力同樣體現(xiàn)在那些用心選材、風(fēng)味獨(dú)特且價(jià)格親民的小館。新版北京榜單中，8家新上榜餐廳已涵蓋豐富菜系，包括廣東煲仔菜為特色的煲煲好、以湯品為招牌的家常粵菜館賣(mài)湯、北方風(fēng)味餃子館劉媽媽肉汁餃子 (朝陽(yáng))、在胡同里開(kāi)業(yè)數(shù)十年的京菜館明園餐廳、浙江風(fēng)味的華盛豐 (東三環(huán)南路)、川菜風(fēng)格的壇餐廳，以及兩家地道湖南菜餐廳湘彬萱 (花園路）和湘臨天下。

此外，2家餐廳首次入選米其林指南：呈現(xiàn)時(shí)尚法國(guó)菜的蘭頌和潮州風(fēng)格的檐庭。共41家餐廳組成了新版北京米其林指南入選餐廳名單，涵蓋約20種烹調(diào)風(fēng)格。

4位餐飲專(zhuān)業(yè)人士獲得個(gè)人嘉獎(jiǎng) 

新版北京米其林指南首次頒出“米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)”，以嘉獎(jiǎng)對(duì)行業(yè)有深遠(yuǎn)影響的領(lǐng)軍人物；同時(shí)，年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)及服務(wù)獎(jiǎng)也分別由3位精英從業(yè)者獲得。

米其林三星餐廳潮上潮（朝陽(yáng)）廚房團(tuán)隊(duì)掌舵人的張一峰主廚，獲得首座北京米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)。來(lái)自米其林指南入選餐廳淮香國(guó)色的程吉祥主廚則獲得本屆北京米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)。本屆北京米其林指南侍酒師獎(jiǎng)得主陳文先生來(lái)自新晉米其林二星餐廳黑天鵝。來(lái)自新晉米其林一星餐廳榮袍的魏巍女士獲頒米其林指南服務(wù)大獎(jiǎng)。此外，京兆尹餐廳繼續(xù)榮獲米其林綠星餐廳。

2026北京米其林指南榜單如下：