翻開中國歷史長卷，酒始終是濃墨重彩的一筆。一代梟雄曹操揮毫寫下“對酒當歌，人生幾何”將壯志豪情融入杯中佳釀；大唐詩仙李白更以一句“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”寫盡疏狂灑脫、盛唐詩人王翰用“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？”定格將士們超越生死的豁達……千百年來，酒早已超越自身屬性，成為中國歷史文化長河中不可或缺的精神符號。而白酒作為中華文明的瑰寶，更承載著深厚的文化內涵與歷史記憶。

9月23日，恰逢秋分暨第八個“中國農民豐收節”，一款與自然共釀、融非凡匠心的醬香型白酒——昱臺酒在“中國酒都”貴州仁懷首發。在“醬香仁懷傳匠心 ‘昱’見未來慶豐收”新酒發布儀式上，來自貴州省仁懷市正當年酒業有限公司、仁懷市青年商會的代表們齊聚田野，在稻浪谷香中共同見證這款融合“天時、地利、人和”的醬香佳釀揭開神秘面紗。

天時：豐收節首發 筑“明日茅臺”

“春種一粒粟，秋收萬顆子?！?。豐收，是中國人刻在骨子里的期盼，是對自然饋贈的感恩，更是對美好生活的向往。作為獻禮豐收節的高端白酒首秀，“昱臺”二字有何深意？

《說文解字》有言：“昱，明日也。其字構形，以日為部首，立聲為旁，寓意光明璀璨的未來。”?！芭_”則取自“土筑高臺”，象征視野開闊、格局高遠。二字相合不僅是一個品牌名稱，更是一份承諾：以光明之志，筑“明日茅臺”，釀傳世佳釀。

茅臺作為醬香型白酒的標桿，早已成為品質與文化的象征，其背后是對原料的極致苛求、對工藝的堅守傳承，以及對文化的深度挖掘?！瓣排_”自誕生之日起，便以茅臺為榜樣，從原料選擇到釀造工藝，每一步都向著“茅臺”標準看齊。除了選用與其同源的紅纓子糯高粱，生產基地也來自茅臺酒的故鄉——貴州省仁懷市。在豐收節這個寓意“收獲”與“成長”的日子首發，更是“昱臺”向市場傳遞出一個清晰信號：今日借豐收之勢扎根，明日必以品質之力崛起，朝著“明日茅臺”的目標穩步前行。

“選擇在豐收節首發，也是對鄉村全面振興戰略的積極響應，以酒為媒、產業興農。”昱臺酒負責人表示，在當下的時代背景下，豐收節被賦予了鄉村振興的新內涵。通過帶動區域紅纓子糯高粱的規?；N植，可以推動釀酒產業及上下游配套產業快速發展，為鄉村創造更多就業機會，助力鄉村經濟騰飛；通過“昱臺”這一文化載體，也能讓更多人感受到中國傳統釀造技藝的魅力，了解醬香型白酒背后的農耕文化與匠心精神，讓古老的酒文化在新時代煥發出新生機。

作為昱臺酒發布的重要見證人，貴州仁懷市青年商會會長、仁懷市茅臺鎮醬酒盟酒業有限公司董事長梁紹輝先生也在發布儀式上動情表示：“從茅臺鎮到北京大學，又從北京大學回到茅臺鎮，我一直希望通過自己的所學、所見、所得為仁懷發展、酒企進階添磚加瓦。驚喜的是，在釀酒行業追求數字化的當下，還有品牌愿意沉下心來，以茅臺為標桿選用本地紅纓子糯高粱，把每一個釀造環節都做到極致；令我欣慰的是，昱臺不僅是在做一瓶酒，更是在傳承仁懷醬酒的農耕根脈與文化之魂。相信憑借過硬的品質，昱臺酒一定能成為仁懷走向全國、甚至對話世界的又一張亮眼名片，也為我們本地青年投身醬酒產業樹立好榜樣！”

從“昱臺”二字，到豐收時節，再到打造“明日茅臺”的目標，三者相互呼應，共同構成了這款酒的“天時”——借豐收之勢，立品質之志，承醬香之魂，為昱臺酒的未來埋下希望的種子。

地利：北緯29度的“天賦之地”

“一方水土釀一方酒”。一款優質醬香型白酒的誕生，離不開得天獨厚的地理環境，而處于世界公認黃金釀酒帶核心——北緯29度的貴州仁懷，正是這片孕育醬香傳承的“天賦之地”。

白酒的釀造過程蘊含著古人的智慧。從谷物儲存、發酵條件控制到蒸餾技術的應用，每一步都需對自然規律的深刻理解。據《禮記?月令》中記載“秫稻必齊、曲蘗必時、湛熾必潔、水泉必香”，提出釀酒需遵循「六必」原則：原料純凈、酒曲適時、浸泡清潔、水質優良、器皿精良、火候得當。這一工藝標準不僅保障了酒的品質，更蘊含著古人對自然規律的深刻認知。

而北緯29度的神奇，源于其無可復制的自然條件。北緯29度沿線受亞熱帶濕潤季風氣候滋養，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑。年降水量充沛且雨熱同期，空氣相對濕度常年保持在70%以上，為微生物的生長繁殖提供了絕佳的環境。醬香型白酒的釀造，正是一場“微生物的狂歡”——空氣中活躍著數百種微生物菌群，它們在發酵過程中與糧食相互作用，形成了醬香型白酒獨特的風味物質，賦予了酒體醇厚、層次豐富的醬香。

仁懷作為“中國酒都”，更是將北緯29度的地理優勢發揮到了極致。仁懷位于貴州省西北部、赤水河中游，大婁山脈西段北側，是云貴高原向四川盆地過渡的典型山地地帶。地理坐標為北緯27°33'30"～28°10'19"，東經105°59'49"～106°35'50"。這里屬于亞熱帶濕潤氣候，海拔適中、四季分明，山清水秀、空氣清新，擁有獨特的環境、氣候、土壤、水質、生物等自然因素，具備絕佳的“好生態釀好酒”主產區優勢。

水為酒之魂，昱臺酒的“靈魂”則是被譽為“中國美酒河”的赤水河。這條河流發源于云南鎮雄，流經云貴川三省，最終注入長江。其流域內75%為山地地形，未受水電工程干擾，保留完整自然流態，成為長江上游唯一未被污染的支流。河水富含礦物質與微生物群落，PH值穩定在7.2-7.8之間，形成釀造醬酒的“黃金水脈”。此外，沿赤水河谷遍布的紫色砂頁巖形成于7000萬年前，土壤表面廣泛分布著的紫色土層，酸堿適度，以這些土壤做窖泥有利于釀造優質白酒。

如果說水是酒之魂，那糧食便是酒之骨。昱臺酒選用的紅纓子糯高粱，是全世界最適宜釀醬酒的農作物，僅生長在貴州仁懷境內及相鄰川南地區。這種高粱顆粒堅實、飽滿均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達90%以上，且富含1.68%的單寧，經過“12987”釀酒工藝多輪次翻烤后，可以成就醬香酒獨特的口感和香氣。此外，這種高粱的截面呈玻璃質地狀，十分有利于回沙工藝的多輪次翻烤，使醬香型白酒每一輪的營養消耗都在合理范圍內。

正是以北緯29度黃金釀酒帶為核心，疊加水源、原料的雙重自然天賦，讓仁懷成為今天無可替代的醬香產區，也讓“昱臺”從誕生之初，便帶著“取日月之精華，匯山川之靈氣”的獨特氣質，擁有了超越普通醬酒的品質底氣。

人和：以勤治事 以公處人

如果說“天時”與“地利”是昱臺酒誕生的基礎，那么“人和”便是成就其品質的核心——既包含釀酒人代代相傳的匠心精神，也承載著仁懷千年釀酒文化的厚重積淀，更有現代技術對傳統工藝的賦能升級。

作為醬香白酒的發源地、核心區，仁懷的釀酒歷史可以追溯到商周時期，且從未中斷。千百年來，智慧的先民們順應自然的變化規律，根據赤水河每年清濁的變化情況，積累出了天人合一的釀造智慧，并總結形成“12987”和“三高三長”傳統醬香型白酒釀造工藝。

所謂“12987”，即一年為生產周期，包含兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒等核心流程，具有工序復雜、生產周期長、成本高的特點，已錄入國家非物質文化遺產。

“三高三長”，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒；制曲時間長、基酒生產時間長、基酒儲存時間長。

“昱臺”釀酒團隊深知仁懷釀酒歷史的珍貴，在釀造過程中，不僅嚴格傳承古法釀酒工藝，還將曾國藩先生所倡導的處世哲學“以勤治事，以公處人”的理念融入其中，以“勤”與“公”的信念詮釋著新時代匠心精神。這種對工藝的精細化追求，與《考工記》中“天有時，地有氣，材有美，工有巧”的造物哲學一脈相承，體現了釀造者對自然規律的駕馭能力。

醬香型白酒的釀造過程極為復雜，周期漫長，從原料的甄選到成品酒的出廠，需要經過多道工序，耗時數年。在這漫長的過程中，任何一個環節的疏忽都可能影響到白酒品質。因此，“昱臺”釀酒團隊始終保持著勤奮嚴謹的工作態度，無論是炎炎夏日還是寒冬臘月，他們始終堅守在自己的崗位上，精心把控每一個工藝細節。正是這份勤奮和堅守，才使得每一滴昱臺酒都品質卓越，醬香濃郁。

“以公處人”則體現了“昱臺”對消費者、對合作伙伴的公正與誠信。對待消費者，堅持誠信經營，不做浮夸宣傳，不藏工藝細節，建立了從原料種植到成品出廠的全流程質量追溯體系，讓消費者真正實現“買得放心，喝得安心”。對待合作伙伴，“昱臺”超越單純的商業合作模式，以“互利共贏、共生共榮”為目標，希望以產業發展為紐帶，帶動原料供應商、經銷商、物流、文旅等相關產業發展，助力地方經濟振興，讓“昱臺”的發展成果惠及更多人，真正踐行“以至公無私之心，行正大光明之事”。

醬香天人共釀，酒中自有深味。當秋分的風拂過仁懷的田野，紅纓子糯高粱的香氣與赤水河的清冽交融，恰如“昱臺”所承載的三重厚意——是豐收節里對天地饋贈的感恩，讓每一滴酒都浸潤著農耕文明的質樸；是北緯29度“天賦之地”的滋養，讓每一縷醬香都鐫刻著自然的靈氣；更是千年釀酒史的匠心與晚清名臣曾國藩“以勤治事，以公處人”初心的傳承，讓每一口醇厚都飽含著人文情懷。

展望未來，“昱臺”愿以醬香為媒，繼續在傳承中守護文化根脈，在堅守中傳遞品質信仰。讓這杯來自豐收時節的佳釀，不僅成為味蕾的慰藉，更成為人與人、人與文化、人與自然對話的橋梁，讓中華醬香的故事，隨“昱臺”之名，代代相傳，譽滿四方。